▪️ミン家の白菜キムチ　280ｇ×1 本場のまんま！正真正銘、本当のキムチです！ 《こだわりポイント》 1、無添加！手作り！安心！安全！化学調味料や添加物は一切使用しておりません。 2、キムチ作りの要になるコチュカル（粉唐辛子）やアミ塩辛など、韓国から直接仕入れた新鮮な選りすぐり材料を使用！ 3、一から十まで全て機械に頼らず、手でやることにこだわってます。野菜を洗う、皮を剥く、切る、すりおろす、混ぜる、詰める、全ての製造工程は何から何まで、手仕事しています。韓国のハルモニ、オモニ達がそうしてくれたように、美味しく健康的に食べてほしいという想いを込めて、今日もキムチを作っています。 4、日本風アレンジは一切なし！本場の味をそのまんまをお届けします！ 5、キムチというのは嗜好品ではなく日々食卓に上がるもの。だから私たちは、高品質、低価格にこだわり、パッケージは極限までコストを抑えた簡易包装に。☆健康的で☆美味しく☆お財布にも優しい。お気軽に毎日お召し上がりください♪♪ ◆ブランドストーリー◆ ウリチブ（私たちの家族）の味をお伝えしたくて、ミン家の４姉妹で始めました。 大阪生野区朝鮮市場（現コリアンタウン）で生まれ育った在日韓国人２世の私たちの食卓には、いつもオモニのキムチがありました。 忙しい合間をぬって台所の手仕事も手を抜かず、白菜キムチに水キムチ、カクテキ、オイキムチ、エゴマ葉の漬け物もなんでも手作りしてくれた母には感謝しかありません。歩いてすぐ朝鮮市場があったので、わざわざ作らなくてもいつでもキムチが手に入ったのですが、母は手作りにこだわっていました。 ジャパンナイズされた鰹だし風味の甘いキムチは、私たちにとってキムチというより美味しいおかずだったんです。 本当のキムチというのは、あっさりとしていて後味さっぱり、塩分は極々控えめ、だしに頼らずとも食材が持つ自然由来の旨味を最大限に引き出してあげれば、深い味わいが生まれてくるものです。 ３ヶ月、４ヶ月と発酵が進むと、目が醒めるほどにキリリとして、これがまた美味しい。漬けたてでも古漬けでも、フレッシュでジューシーで、いくらでも食べられる優しい味わい。 母の手製キムチのおかげで、父は韓国に帰らずとも、いつも故郷の味を口にすることができ、私たち姉妹は日本にいながら祖国の味を受け継ぐことができました。 塩分、甘さ控えめで、合成着色料や保存料を一切使用しない本場韓国の優しいキムチは、心と体が喜ぶ味わい。それが私たち姉妹が伝えたいミン家のキムチです。 《ついつい箸が伸びてしまうミン家のキムチ》 保存料や防腐剤等を使用していないため、一口食べただけではその本当の美味しさを見過ごしてしまうかもしれません。市販のキムチより味が薄いと感じるかもしれませんが、無添加ならではの味わいです。 一口食べると「ん？ちょっと薄い？」二口食べて「んん？これキムチ？普段食べてるのと全然違う〜。」三口食べたら「んんん？！うまい！！」四口目からはお箸が止まらなくなりますよ♪ 《数量限定のミン家のキムチ》 手間暇かかる効率の悪い製法なので、一度に出来る数も限られます。しかも一から十まで手作りしています。それでもそこにこだわるのは、良品のみをお届けするために厳しい目で出荷品をチェック、安心品質をお届けしたいという想いからです。 ◆素材へのこだわり◆ ＜白菜＞ 毎朝市場で仕入れ。フレッシュで瑞々しさを失わないうちに塩漬けします。 ＜ネギ、にら、りんご、玉ねぎ、生姜＞ 毎朝市場で仕入れ。ヤンニョムの味を左右する大切な脇役たちは、必ず甘味、辛味、水分量など厳しくチェックしています。 ＜にんにく＞ 青森産にんにく100%使用。キムチの美味しさを左右すると言っても過言ではないにんにくは、冬の厳しい寒さに耐え、栄養を蓄えた大粒高品質青森産のみを使い、皮剥き作業も一粒一粒心を込めて丁寧に取り扱っております。 ＜粉唐辛子＞ キムチ作りの要になるコチュカル（粉唐辛子）は、毎月韓国で直仕入れ。まず唐辛子を吟味、その後その場で種を取り除き→粉砕→すり潰して→乾燥。それをすぐさま袋に詰め、できるだけ香りが飛ばないように大切に日本まで運びます。甘くて辛くて程よい酸味もある極上出来立ての粉唐辛子は、まるでフルーツのような味わいです！！ ＜アミ塩辛＞ 韓国から直接仕入れた新鮮な選りすぐり材料です！アミエビの色、大きさ、塩分などの基準を満たした、高品質のものを使用しています。 ＜その他の材料＞ 化学調味料一切使用していない日本産か韓国産のみ使用しています。調味料でうま味を出す商品が多い中、原材料の味を引き出す為の当店の大切なこだわりです。 ◆発酵について◆ ミン家のキムチは生きています。キムチは発酵食品です。段々とキムチが酸っぱくなるのは発酵が進み乳酸菌が増えている証拠。ミン家のキムチが乳酸発酵できるのは、合成化学調味料や保存料が入っていないから。乳酸菌の働きで日毎に味が変化しますので、浅漬けがお好みの方はすぐにお召し上がり下さい。酸味が増した古漬けタイプがお好みでしたら、数日〜数週間冷蔵庫で寝かせながら良きタイミングでお召し上がりください。酸っぱくなり過ぎた場合は、キムチチゲや豚キムチなど加熱調理するととても美味しいお料理になりますよ。※酸っぱくなったキムチの活用レシピは一番下のYoutube動画をご参考ください。 【原材料】白菜、ヤンニョム（大根、りんご、玉ねぎ、唐辛子、にら、イワシ魚醤、にんにく、ネギ、砂糖、アミ塩辛、塩、梅シロップ、生姜、もち米粉）　※原材料の一部にりんご、えびを含む 【賞味期限】製造日から冷蔵保存で４週間。なお、この賞味期限は発酵が進み酸っぱくなった状態を含みます。 【保存方法】要冷蔵（10℃以下で保存してください） ※チルド室に保存すると酸味の進行を多少抑えられます。 【お願い】誠に恐れ入りますが当店商品は食品につき、不良品以外の返品交換はお受けできません。 ．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。 お届け日のご指定がある場合は、ご希望のお届け日をメッセージ欄にご記入ください。ご希望の時間帯があればそちらも併せてご記入お願いします。 お届け日のご指定がない場合は、決済完了後の出荷となります。（毎週土・日・火曜日出荷） ．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。．．。