(ムグンジを使った美味しいレシピ動画↑)
▪️ミン家のムグンジ 280g×1
色が濃くなり、発酵香が強くなってきた段階のものをムグンジといいます。酸味と共に深いコクが出始め加熱調理すると非常に強い旨味が生まれます。
一般的に販売されているキムチは販売しやすいように醗酵・熟成を揺るやかにするため、添加物を使用していますが、ミン家のキムチは無添加なので、発酵熟成期間によって味・色・香り・食感が変わってきます。
キムチは寝かせば寝かすほど酸味が強くなる反面、旨みやコクも深くなります。また、口に含んだときの舌触りもまろやかになります。
〜寝かせることで変わっていく味わい。
深みにはまるミン家のムグンジの世界にようこそ〜
◾️仕込んでから約1ヶ月、発酵が始まったキムチをお届けします。
キムチってすごく自由なんです。漬けたてが大好きな方も、半年以上発酵熟成させた古漬けがお好みの方も、食べどきは人それぞれ。お気に入りの発酵段階が見つけてくださいね!
●熟成期間による違い●
熟成 短い 長い
色 淡色・明るい 濃色・暗い
味 スッキリ・塩カド有り コク多・旨味増
酸 無し 有り
食感 シャキシャキ しっとり
香 軽やか 深い発酵香
《こだわりポイント》
1、無添加!手作り!安心!安全!化学調味料や添加物は一切使用しておりません。
2、キムチ作りの要になるコチュカル(粉唐辛子)やアミ塩辛など、韓国から直接仕入れた新鮮な選りすぐり材料を使用!
3、一から十まで全て機械に頼らず、手でやることにこだわってます。野菜を洗う、皮を剥く、切る、すりおろす、混ぜる、詰める、全ての製造工程は何から何まで、手仕事しています。韓国のハルモニ、オモニ達がそうしてくれたように、美味しく健康的に食べてほしいという想いを込めて、今日もキムチを作っています。
4、日本風アレンジは一切なし!本場の味をそのまんまをお届けします!
5、キムチというのは嗜好品ではなく日々食卓に上がるもの。だから私たちは、高品質、低価格にこだわり、パッケージは極限までコストを抑えた簡易包装に。☆健康的で☆美味しく☆お財布にも優しい。お気軽に毎日お召し上がりください♪♪
◆発酵について◆
ミン家のキムチは生きています。キムチは発酵食品です。段々とキムチが酸っぱくなるのは発酵が進み乳酸菌が増えている証拠。ミン家のキムチが乳酸発酵できるのは、合成化学調味料や保存料が入っていないから。乳酸菌の働きで日毎に味が変化しますので、浅漬けがお好みの方はすぐにお召し上がり下さい。酸味が増した古漬けタイプがお好みでしたら、数日〜数週間冷蔵庫で寝かせながら良きタイミングでお召し上がりください。酸っぱくなり過ぎた場合は、キムチチゲや豚キムチなど加熱調理するととても美味しいお料理になりますよ。※酸っぱくなったキムチの活用レシピは一番上のYoutube動画をご参考ください。
【原材料】白菜、ヤンニョム(大根、りんご、玉ねぎ、唐辛子、にら、イワシ魚醤、にんにく、ネギ、砂糖、アミ塩辛、塩、梅シロップ、生姜、もち米粉) ※原材料の一部にりんご、えびを含む
【賞味期限】冷蔵保存で4週間
【保存方法】要冷蔵(10℃以下で保存してください)
※チルド室に保存すると酸味の進行を多少抑えられます。
【お願い】誠に恐れ入りますが当店商品は食品につき、不良品以外の返品交換はお受けできません。
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